O momento do dia em que a dourada está mais activa é o amanhecer, embora as horas mais quentes ou o anoitecer possam reservar excelentes surpresas. De noite a dourada é pouco activa demonstrando mais movimento perto da Lua Cheia. Estes princípios muito gerais ajudam-nos a descobrir quando e onde pescar as douradas.
Pertencendo à grande família dos sparídeos, a dourada - spaurus aurata, é sem dúvida a rainha desta família.
A desova da dourada realiza-se entre Novembro e Fevereiro, em águas com temperaturas não inferiores a 13º C. Nesta altura concentram-se em grandes cardumes. As maiores douradas são as fêmeas que imóveis vão expelindo os ovos (2 milhões por cada Kg de peso). Ao mesmo tempo, os machos mais jovens e pequenos vão fecundando os ovos num bailado infernal. Segue-se a eclosão e o desenvolvimento dos alevins que se alimentam de plâncton. O seu crescimento é feito no interior dos estuários ou lagoas, onde as águas estão povoadas de milhares de pequenas douradas. Neste ambiente permanecerão até ao próximo Outono. À chegada do primeiro frio elas partem. Cardumes de grandes dimensões, com jovens pesando por vezes algumas dezenas de gramas, procuram refúgio nas águas do mar, onde a maior profundidade as temperaturas são constantes e não sujeitas ao frio do inverno.
Ao fim de um ano os jovens machos pesarão entre 100 a 200 gramas; com dois anos normalmente mudam de sexo e aumentam o peso para 300 a 400 gramas; aos três anos as douradas pesam cerca de 1 Kg.
Os peixes maiores atingem 5 a 6 Kg por um tamanho de 60 a 70 cm (nas nossas latitudes, no Norte de África as douradas chegam a atingir perto de 10 Kg !).
Todas as douradas nascem do sexo masculino. Durante um dois anos comportam-se como machos, fecundando os ovos libertados pelas fêmeas. A transformação de sexo ocorrerá entre os 13 a 16 meses de vida. Os seus órgãos sexuais masculinos atrofiam-se à medida que os ovários se desenvolvem. Assim, aos 24 meses de idade, 80% dos indivíduos do sexo masculino passaram para o sexo feminino e assim viverão toda a vida. Os outros 20% na sua grande maioria mudarão de sexo no ano seguinte. A população masculina das douradas diminui com a idade dos peixes
Iscos:
Os pescadores mais experientes sabem que as preferências das douradas dependem do seu tamanho. Normalmente os peixes maiores preferem o caranguejo, o lingueirão, o mexilhão, o casulo, por vezes a teagem e o grilo. A sardinha em determinados locais da nossa costa também dá bons resultados. A dourada mais pequena ferra bem com minhoca coreana, minhoca de sangue, ganso, casulo, teagem, grilo, etc. É claro que o melhor isco depende de factores muito variáveis: o local de pesca a altura do ano o estado do mar, são alguns de entre os muitos factores que influenciam a dieta das douradas. Contudo o mais importante é que os iscos sejam muito frescos.
